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经营大通冰室奶茶店,门店收银员的专业性重要吗?

2019-03-27 15:38 阅读量:

       奶茶店店员能力中最关键的一项收银能力,决定了店铺的销售额。
       你知道吗?在奶茶店与顾客交流最多的不是并老板,而是在奶茶店工作的店员,店员要在顾客上门时经行点单,收银,制作,包装等等。所以店员的工作能力直接决定奶茶店是否运营正常。今天来给大家分享下大通冰室店员培训中非常关键的一项,奶茶店的员工在收银时需要注意什么?
 
一、及时沟通
       沟通是各类型的门店都需要注意的。饮品店所注意的沟通主要集中在原料是否充足。只有沟通充分,才能保证顾客所点饮品有货可供。
       假如顾客在我们店购买了某杯饮品,同时想购买其他某个热门饮品,但我们店里没有。有的店员告诉他“在xx店里有销售”,顾客直接去那个店了,结果自己的生意越来越差。
       此时,因为从我们的店员那里获取了竞争对手的信息,顾客会去其他店消费,或许下次就不来我们的店了。所以,希望店员的信息能说得更有技巧一些,多推荐一些自己店内的优势产品。
二、把控产品
       对于产品的制作、原料、味道收银员都要一一清楚。这样才能在顾客提问时,做出专业的解答。奶茶店销售产品时必须要开小票,小票必须注明日期、品名、数量、售价、开票员、会员卡号。非会员价的产品严禁会员价录入。
       不要遇到任何事就马上向店长求助,自己多思考,确认自己是否能够解决。或是问问其他店员的情况,看看自己是否能够处理。
       另外,当没有顾客的时候,多向店长或其他经验丰富的店员请教,学习一下成交、销售的经验和技巧,在顾客点单结账时学会看准时机推荐。
 
三、点单节奏
       饮品店的点单节奏是人少则慢、人多则快。
       人少则慢,是为了让顾客能够在店内多停留一下,让饮品店不会产生过多的空档,因为顾客都有扎堆的习惯,哪里人多,顾客就会往哪里走。让节奏慢下来,我们可以通过对产品的仔细介绍,或者在顾客等单的过程中和他聊天来实现,让顾客对门店产生粘度。
       对于聊天除了常见的拉家常,我们也可以利用现在常用的微信促销进行,向顾客介绍自己的微信中有什么内容,让顾客加微信等等方法,提高自身的关注度。
       人多则快,人多的时候点单速度一定要快。但在快速点单中,需要多注意观察和沟通,了解物料是看一下饮品制作的速度是否能跟上点单速度,如果跟不上,点单速度可否齐全;以适当放慢,比如:提醒顾客注意排队点单;点单时注意放慢语速;对饮品介绍得更详细一点。
四、收银必要操作
       会交接班,及营业日结操作。
       会增加菜品做法的相关操作。
       会查询消费单据的操作,付款情况,交接班,日结报表的操作。
       会上传营业数据的相关操作。
       会查询软件的系统公告
       会检查,监控,宽带,VPN连接,机打印机设备是否运行正常。
       会检查打印机驱动是否有故障,端口是否有更改的操作,机打印机自检操作。
       会检查宽带是否连接,VPN是否连接,远程监控是否连接的操作。
       会基本的硬件,是否通电,及打印机电脑设备的日常保养操作。(如,监控是否通电,打印机是否通电)
 
       饮品店的工作不是一个人能完成的,店员不仅担负着为顾客点单、收钱的职责,同时还起着协调各个岗位的作用。所以对于收银工作,大通冰室加盟店的店主们更应该重视并加强。

 
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质感香港,吾食港味不将就!

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