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大通冰室课堂|奶茶店让新员工怎样最快的适应?

2019-03-28 13:45 阅读量:

       奶茶虽然制作简单,但是新员工由于以前没有经验,从头学起,制作生疏,难免会忙中出错,可能忘记某道工艺,或者制作慢引起顾客的情绪,给奶茶店造成不好的影响,失去一部分难能可贵的顾客,怎样让新员工更快的入手是所有店长头疼的问题,通通整理了一些关于新员工迅速上手的妙招,分享给大家,一起来看下。

       1、好脑子不如烂笔头,手抄记忆是最传统的记配方的方法,让新手店员抄写配方,能够让员工熟悉饮品品类、原料。大通冰室加盟店的培训人员在员工抄写期间要引导新人去寻找方便记忆的规律。饮品的配方有时仅仅是1个或者2个原物料的增减或不同,找出这些规律,比死记硬背的效率更高。

       2、定时默写增加印象,抄写之后验证店员能不能记住配方的最好方法就是让新人默写配方,时常让新人默写配方也能加深配方在店员脑海中的印象,默写多了自然就记住了。突然想到之前有个小姐姐,港式柠茶总是说成港式柠檬,写了N+1遍还是港式柠檬......大通冰室的培训员表示,嗯,咱们再写100遍吧。总会记住的。心疼小姐姐。

        3、实战练习,配方记住了之后就要进入实战练习,因为练习涉及到成本,可以挑选一两种的配方让新人练习,培训者在新人练习过程中指导新人,有错提错。奶茶加盟店的新人经过练习,在工作时也能更得心应手一点,正所谓“无他,唯手熟尔”!经常默念,在抄写,默写或者练习配方的时候,可以念出配方,让配方听在耳里,记在心里,耳熟能详,也是一种方法。


       奶茶店迎接新人是再所难免的,奶茶都有一定的制作工艺,在不熟练的情况下,忙中出错是正常的,我们不能给予批评,更多的给予鼓励,批评会让新人更加难以适应,更会出错,没有带不出的新人,只有方法不对的指导。选择正确的引导和培训方法,新人会更快的适应并做出来。

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质感香港,吾食港味不将就!
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