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外卖市场1700亿的蛋糕,你能分走多少?

2017-12-14 15:33 阅读量:

据《中国餐饮报告(白皮书2017)》大数据显示,2016年外卖行业整体交易额约1300亿,同比增长300%,预计2018年将达到3000亿,占餐饮总盘子10%左右。
那么问题来了,未来一年多1700亿增长将来自哪里?又会是谁来瓜分?
 
增长点
从数据和实际案例来看,未来一段时间的外卖增量将主要来自于场景和区域的增量。
 
场景增量
外卖行业的消费场景两个变化
 
1.从写字楼到居民楼
用户对外卖的需求场景发生了变化,除了办公室,家也成为了新的外卖消费场景。
写字楼白领一直是外卖需求主力军,但2016年美团外卖周末订单量占比超过三成。这说明休息日“宅”在家正成为白领用户的常态。而且相比自己做饭,他们开始习惯通过外卖解决就餐问题。
 
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2.从正餐到休闲餐
2016年,外卖消费全时段趋势明显,下午茶、夜宵等休闲品类开始冒尖,美团外卖有25%的订单量产生在非正餐时段。这说明正餐之外的消费场景存在巨大增量空间。
业内人士认为,外卖从正餐向其他场景延伸,与堂食的发展规律相似。上世纪八九十年代,去餐厅吃饭叫下馆子,是一件奢侈且低频的事。而餐厅基本没有什么特色,品类也较少。而到后来以快餐、休闲餐等品类为代表的餐厅陆续出现。发展到现在,场景越细分化,咖啡、甜点、奶茶、酒吧等品类越来越流行。因此外卖下午茶、夜宵等场景也被越来越多的消费者接受。
 
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区域增量
《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,北上深广4个一线城市包揽外卖交易额前四名。而三四线城市的消费需求一直在增长,消费习惯也将慢慢向一二线城市靠拢。
 
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疯狂的价格战结束后,外卖力量显然不容小觑,市场仍然朝着前方大步迈进,如何做好外卖?加盟商可以备上日程了。
 
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